Recetas ecuatorianas tradicionales paso a paso
Morocho, encocado, fritada, tamales, humitas y más: recetas de la cocina de Ecuador con ingredientes, pasos y trucos.
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Quimbolitos ecuatorianos: receta tradicional en hoja de achira
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Bollos de plátano verde: qué aportan y cómo prepararlos
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¿Tiene beneficios la chicha de jora? Qué es, cuánto alcohol lleva, qué dicen los estudios sobre su fermentación y quién debería evitarla, todo sin mitos.
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Caldo de pata ecuatoriano: receta tradicional con mote, yuca y maní
Caldo de pata de res cocido a fuego lento con yuca, mote, maní, leche, achiote y comino. Receta tradicional, versión en olla exprés y trucos de cocción.
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Carne colorada ecuatoriana: receta de la carne adobada con achiote
La carne colorada es res o cerdo adobado con achiote, ajo, comino, cerveza y limón, dorado en aceite de achiote. Receta tradicional de Imbabura y Carchi.
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Cazuela de pescado ecuatoriana: receta con verde y maní al horno
La cazuela ecuatoriana es un guiso de plátano verde rallado y maní con pescado, cubierto de verde y gratinado. Ingredientes, pasos, trucos y variantes.
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Ceviche de pescado ecuatoriano: receta tradicional con limón
Receta de ceviche de pescado ecuatoriano con corvina, limón, cebolla morada, tomate y pimiento. Tiempos de marinado, acompañamientos y cómo hacerlo seguro.
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Chaulafán ecuatoriano: ingredientes y receta paso a paso
El chaulafán es el arroz frito de los chifas de Ecuador. Sus ingredientes clave, la receta de pollo paso a paso, las versiones de camarón o mixto y trucos.
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Chucula ecuatoriana: la bebida de plátano maduro y canela
Chucula ecuatoriana: bebida siona de plátano maduro con canela, clavo y panela, caliente o fría. Origen, ingredientes, pasos, trucos y variantes con leche.
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Chupe de pescado ecuatoriano: receta de la sopa costeña con leche
El chupe de pescado es una sopa espesa con papas, choclo, achiote y leche, y pescado frito encima. Receta para 4, trucos para que no se corte y variantes.
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Colada morada ecuatoriana: receta tradicional del Día de Difuntos
Receta de colada morada con harina de maíz morado, moras, mortiños, piña, naranjilla y especias. Su historia, la tradición de las guaguas de pan y trucos.
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Cómo hacer camarones apanados crujientes: receta ecuatoriana
Cómo hacer camarones apanados: limpiarlos, pasarlos por huevo y pan rallado y freírlos en 3 minutos. Salsas para mojar, trucos útiles y versión al horno.
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Cómo hacer pollo al jugo al estilo ecuatoriano
Receta de pollo al jugo al estilo ecuatoriano: presas adobadas con ajo, comino y achiote, guisadas en su jugo con refrito de tomate. Trucos y variantes.
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Masa de plátano verde cocido y rallado, relleno de queso con cebolla y fritura dorada. Receta de empanadas de verde paso a paso y trucos para la masa.
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Encocado de chancho: cerdo en salsa de coco al estilo esmeraldeño
Encocado de chancho fresco o ahumado: el guiso de coco de Esmeraldas aplicado al cerdo, con refrito, achiote y chillangua. Ingredientes, pasos y variantes.
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Fritada de chancho ecuatoriana: receta tradicional paso a paso
La fritada se cuece en agua y zumo de naranja con ajo y comino hasta que el cerdo se dora en su propia grasa. Receta, guarniciones, trucos y conservación.
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Qué es la guatita y sus ingredientes: mondongo, salsa de maní, leche, achiote y papas. Cómo limpiar la panza, receta paso a paso, trucos y sus variantes.
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Humitas lojanas: la receta original de las humitas ecuatorianas
Receta de humitas lojanas: choclo tierno molido con quesillo, envuelto en sus hojas y cocido al vapor. Ingredientes, cómo envolverlas, trucos y variantes.
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Llapingachos ecuatorianos: receta de las tortillas de papa con queso
Los llapingachos son tortillas de puré de papa con achiote, rellenas de queso y doradas en plancha. Receta, salsa de maní y trucos para que no se rompan.
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Menestrón ecuatoriano: receta de la sopa de fréjol, fideo y queso
El menestrón ecuatoriano es una sopa de fréjol con hueso de res, refrito de albahaca y achiote, papas, macarrones y queso. Receta, trucos y su origen.
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Receta de rosquitas ecuatorianas al horno, el amasijo de Loja con harina, mantequilla, azúcar y huevo. Pasos, trucos para que queden crocantes y variantes.
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Sango de pescado: plátano verde rallado, maní y refrito con achiote, con el pescado al final. Ingredientes, pasos, trucos, variantes y cómo guardarlo.
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Seco de chivo ecuatoriano: receta tradicional paso a paso
Receta de seco de chivo ecuatoriano: carne marinada en chicha o cerveza y guisada con naranjilla, ají y cilantro. Trucos para que no sepa fuerte y más.
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Cómo hacer tamales ecuatorianos: masa de harina de maíz con manteca, relleno de pollo o cerdo, hoja de achira y vapor. Variantes de Ambato, Loja y trucos.
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Qué es el tapao arrecho de Esmeraldas y cómo se hace: carnes ahumadas, plátano verde, chillangua y huevo. Ingredientes, pasos, trucos y sus variantes.
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Torta de yuca rallada con coco, queso fresco, huevos y mantequilla, horneada hasta dorar. Ingredientes, pasos, trucos para que no quede aguada y variantes.
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Tripa mishqui: qué es y cómo hacerla a la brasa en casa
Tripa mishqui: intestino de res adobado con ajo, comino y achiote y asado al carbón. Qué significa, cómo limpiarla, receta paso a paso y con qué servirla.